台中 | 傅記上海菜 道地眷村味 傅記三寶必買 也有冷凍寄到府服務

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一心市場傅記:台中市北區錦中街一心市場內        傅雲芳 宅配:0921638724

向上市場傅記:台中市向上路一段218巷內第三攤  傅雲鳳 宅配:0912402168 

營業時間:0800~1100 (賣完會提早結束) 週一公休

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說起傅記上海菜,無論是家常小菜或是年節大菜,都很客人受歡迎。雖然在一心市場和向上市場都有設攤,可是聽說如果晚於上午十點半才出現,很可能就會賣光了。這對晚起的人兒來說還真是一大挑戰啊!

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一心市場不大,從錦南路上的消防隊進來的話傅記在右手邊,從三民路上的7-11進來則在左手邊,只是這天我過了十一點才起床,別說傅記,整個一心市場都已呈現半休息狀態。

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但我運氣算不錯,店家正在做最後整理,只是小菜都賣的差不多,但總比撲空什麼也沒買到來的強嘛!

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看來我不是最後一位客人,這位阿嬤跟在我後面也來採購。傅記的老客人真的很多,而且遍布大江南北,在客人的要求下,他們終於推出宅配服務,讓早起有困難或是住比較遠的客人,一樣能解嘴饞。 

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我相信只要見過傅雲芳、傅雲鳯這對姐妹,一定會對她們的熱情自信留下很深刻的印象,坦白說我覺得她們的活力比我都還要強大啊!

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這是放涼準備要宅配的獅子頭($120/8顆),也是傅記的三寶之一。  

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傅大姐們說獅子頭除了可以煮湯,也可以放到電鍋蒸。肥瘦比例佳,捏的紮實入口有彈性,難怪是必買三寶之一。

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但說實話,最讓我驚豔的是傅記蛋餃($120/7個),因為我從來沒看過這麼飽滿巨型蛋餃,幾乎有一個手掌心大,如果跟我說這是小版的韭菜盒子我都相信。

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你看看這個厚度,說是蛋餃能讓人不起疑嗎?我幾乎不吃市售火鍋餃,但這蛋餃,我很有興趣^^

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媽啊!這蛋餃的蛋皮好厚實啊!肉餡也超級飽滿,入口不但能吃到蛋的香氣,能能吃到Q彈口感,加上新鮮肉饀的鮮甜。傅記蛋餃已經被我鎖定為冰箱常備好物囉!

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傅家姐妺花說,蛋餃和獅子頭用在煮湯,就是能上檯面的大菜,不然蛋餃一樣用電鍋蒸,輕鬆弄弄也很好吃。

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接著就來介紹傅記第三寶-珍珠丸($120/6個)。米粒飽滿晶瑩剔透的糯米,又香又Q就算放冷了糯米也不乾硬

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肉饀調味濃淡適中,除了啾西還加有荸薺,不時會吃到脆脆口感,難怪會是傳記三寶之一。

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家中必備的糧食:餛飩 ($80),進可攻退可守,不想大張旗鼓的煮飯,就輕鬆下幾顆餛飩,再洗幾片葉菜放入湯中一起煮,就是道營養均衡又能管脾胃飽足的一餐喔! 

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皮兒晶瑩剔透,薄到白裡透紅,入口滑順,感覺很像是蝦餃那種皮呢!

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豬肉新鮮,料也飽滿, 配上青菜一起煮,就是完美餐點喔!

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紹興醉雞腿($280)也有宅配服務,一整隻五花大綁的醉雞腿,才打開蓋子,香氣便四溢。

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切成片,淋上幾乎變成凍的湯汁,就是最棒的冷盤。吃的到雞腿的紮實,嘴裡有著紹興酒香但沒有酒氣,不管是配飯吃或下酒吃,都很適合。

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無鍚排骨($4 00)也是一定要介紹的,如果要做成上的檯面的大菜,底下就做作的鋪滿青江菜。如果只是想當家常小吃,只要電鍋熱一下,無論是配飯配麵兩相宜。

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排骨的肥瘦比例佳,入口不會柴,肉質嫩中又有些許口感,我喜歡有軟骨的部份,讓口感變的更豐富。 

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其實就算不煮菜,也能在家吃到家常好味道!只是許多小菜不適合低溫冷凍,所以無法宅配,有空還是得到現場買,不過最好先事先預訂,免的不小心就賣完了。

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傅記每到過年前都會推出應節的香腸臘肉鹹魚等食材,喜好這味的朋友記得今年過年前買來吃看看。比如我就很想買鹹魚回來蒸肉,一定很棒^^

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皮膚相當好的傅記姐妹花,對自家手藝相當有信心,有空就來一心和向上市場逛逛,或者宅配訂購也很方便,滿$4000就免運還能順便補充冰箱庫存。總之就讓自己和家人沒事就好好享用家常的美味料理吧! 

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