台中日本燒肉 燒肉本氣 俺達肉屋新品牌 期間限定超值580套餐 還有500元暢飲

台中燒肉店又多一間!【燒肉本氣】近期低調開在華美街近公益路那區。燒肉本氣雖然是燒肉店,卻也頗有居酒屋氛圍。最特別的是菜單內有許多台中少見,甚至連日本也少見的食材,像牛丸腸、牛胃等牛內臟,仔細一問原來這間就是俺達の肉屋二店,價位設定也比俺達の肉屋再親民些。

燒肉本氣說他們不是日式燒肉!咦?這是怎麼回事?原來日式只是某部份像日本燒肉,燒肉本氣則自栩為日本燒肉,由內至外均展現日本原味。所以想吃日本燒肉的朋友,來這裡就對了!

燒肉本鋪一、二樓均有座位區,只是一樓一大半均是料理區,主要座位區是在二樓。

二樓從二人桌到六人桌都有,座位與座位間留的算寬敞,不顯擁擠。

燒肉本氣 菜單(中日文菜單)

雪倫來燒肉店偏受愛單點,點幾樣合脾胃又適量的菜色,吃起來就是舒服^^這裡也有雙人套餐或四人套餐,不過目前最划算的是期間限定單人燒肉$580套餐,大概是定價打八折的價格,有點有賺到。過了晚上八點則有$500暢飲活動,啤酒、沙瓦、角嗨隨你喝^^

喝酒不開車,未滿十八歲請勿飲酒

點好餐後,服務人員會發給每人一件圍兜兜,繫在脖子上避免烤肉油脂飛測到衣服上。

使用溫度高火力穩定的瓦斯,對於牛肉來說熟度更好控制,能在最美妙時下肚^^

原以為這高麗菜就是可以當生菜吃,也可以包肉吃的那種,後來發現我真的太小看他了!

▼ 昆布鹽高麗菜 $90

平凡的高麗菜 不平凡的滋味

是說高麗菜本身鮮脆多汁也是應該的,但沒想到看似平凡的高麗菜,只是多佐了些日本麻油,再剪了些昆布鹽提味,整個滋味鮮美爽口到可以用【驚豔】來形容!和朋友以光速清空後,又立馬決定再點一盆,你就知道這盆真的大推!必點!是說來燒肉店第一個大推的竟然是高麗菜?!想想也覺得有趣^^

▼  泡菜三種盛合 $160

十分有特色的酪梨泡菜

三種泡菜都是以韓式辣醬調味漬成。有常見的大白菜、白蘿蔔,還有超奇妙的酪梨。之前只知道酪梨牛奶、酪梨壽司,沒想到竟然也有酪梨泡菜,果肉已成熟的酪梨肉質偏軟,吃起來很是新鮮有趣!搭配著燒肉吃,不僅讓口感更多變,也有去油解膩之效。

吃燒肉焉能不來杯清涼生啤?泡沫細緻香氣自然的北海道SAPPORO生啤,和燒肉就是絕配!在還沒開烤前,先喝一些潤潤喉。

喝酒不開車,未滿十八歲請勿飲酒

▼  SAPPORO生啤

看到菜單上有厚切牛舌,豈有不點的道理?一旦吃過厚切牛舌,肯定會臣於他的美味。

▼ 厚切牛舌兩片 $580

平平是牛舌,但你知道不同部位的牛舌,吃起來的美味度可是差很多!牛舌舌根是最Q彈部位,油脂豐富肉質也更柔軟。一條牛舌大概只能取10片,數量還真的很少,算是精品等級的食材。

厚切牛舌 才是王道

吃過厚切牛舌,就會知道厚切才是王道!一般燒肉店多是薄切,雖然肉質軟嫩,但是就是少了厚切的口感與甜度。在烤牛舌時,最難熬的就是等待期間,因為炙燒香氣一直撲鼻而來,原本還覺得不怎麼餓,但一聞香氣肚子就咕咕叫XD

因為牛肉類食材的美味與否,除了食材等級就全看火候控制,如果把品質好的牛肉不小心烤過頭變成牛肉乾,服務人員的心都會痛起來。所以這類食材都會由服務人員代烤,確保食材能在最美妙的熟度吃下肚。

在瓦斯穩定火力加持下,期待已久的牛舌總算烤的外酥內軟,約七分熟就是牛舌最最美的時刻^^ 建議大家第一塊先吃原味,然後你就會發現,第二塊還是要吃原味,因為豐腴油脂全都化為雅致甜味,這個幸福滋味就算再來十片我的脾胃都沒問題,只是荷包會很有問題哈哈!

▼ 厚切牛小排 $580

油花超美的美國安格斯無骨牛小排也是厚切成塊,這樣最能品嚐到prime等級的甜美肉汁與細膩肉質的厚度^^

無骨牛小排在服務人員熟練的翻烤下,沒多久就已經香氣四溢,表層著上象徵美味的火烤炙紋。

因為厚切食材的熟度並不好掌握,為了確保能吃到油潤香甜又軟嫩多汁的無骨牛小排,真的還是分工的好:服務人員負責烤,至於【吃】這麼辛苦的工作,就由我來一力承擔就好XD

燒肉本氣除了食材精選,連醬料也頗見用心。加水果調製的燒肉醬、橘醋醬佐蘿蔔泥、昆布鹽、芥末醬,如果嗜辣還會再送上一碟自炒辣椒,讓客人能按心意適時搭配不同沾醬,讓滋味層次變化更豐富。

▼ 特選外橫膈膜 (買一送一) $420

看起來油花分布也相當漂亮的橫膈膜,其實也是內臟的一種。這天正好是星期四,依六月買一送一食材值班表看來,就正好是輪到外橫膈膜。服務人員很貼心,特地將二盤肉做不同調味,像下圖這盤是以些許鹽、胡椒提味的原味。深穩紅色中分佈著網狀油花,看的出店家選用的是橫膈膜最好吃部位^^

這盤則是淋上甜鹹醬味的是薄切橫膈膜。二盤厚薄不同,調味不同,所以完全不用擔心會吃膩。

日本人必點逸品

這道食材相當受日本人歡迎,在日本燒肉店是必點食材。燒肉本氣的橫膈膜使用的是澳洲純血統的和牛,成本比澳洲和牛更高,口感和日本和牛相當接近。

讓人意外的是,我原本認定二者PK一定會是原味勝出。但沒想到最後竟是醬味擄走我的心!鹹甜滋味讓橫膈橫的層次感更寬闊更明顯,讓人有種意猶未盡的感覺!

很奇怪的是明明牛雜在台灣其實還算普遍,但在日本相當受歡迎的內臟燒在台灣點餐率卻不高,也因此賣內臟燒的燒肉店也寥寥可數。還好在燒肉本氣就能吃到多種牛內臟料理,如果不確定會不會喜歡的話,可以點少量多樣的拼盤試試口味!

▼ 牛內臟3種MIX $380    左:牛腸   中:牛肝   右/牛胃

牛胃(右)是選用牛的第一個胃,店家把食材處理的很乾淨,所以不用擔心吃到異味。牛胃除了是燒烤食材,燒肉本氣還有牛胃刺身,下次再來會會牛胃刺身^^

牛胃也是帶有歡些許油脂,燒烤時不時會冒出火燄。牛胃吃起來軟中帶脆,有點像花枝和大腸頭的口感,不用沾醬本身香氣就已足夠。如果要在這三樣內臟燒中挑出最喜歡的一樣,這一票我投給牛胃^^

暗紅色牛肝散發著新鮮光澤,讓愛吃肝類的雪倫真的超期待的啦!但肝類食材其實很不好掌握,因為太容易失手烤成肝硬化XD 還好這道也是服務人員代烤,我們只要橋咖練脆秋用嘴說說想要吃的生熟度就好^^

服務人員在詢問生熟度說:牛肝愈生反而愈不會有肝的腥味。真假?!這邏輯怎麼聽起來怪怪的?具有求知精神的我們就請服務人員烤了二種熟度比較,果然生一些的更鮮嫩好吃,我和朋友都投生一些的一票^^ 牛肝直接吃原味沒問題,或著沾薑泥麻油也很提味。

如果問我本日哪道料理最浮誇,我肯定會投給牛腸。因為在燒烤時的火燄舞真的太華麗,連別桌都忍不住看過來XD

牛腸乍看像是糯米腸,不過牛腸裡面的白色物質不是糯米,他全部是油脂啊!所以牛腸吃的不是肉,而是油融化後的燒烤香氣,以及把油脂逼除後的Q彈口感。

超華麗牛腸火燄之舞

雖然牛腸在熾熱火燄逼出全身油脂,吃起來QQ甜甜的,不過脂香真的很飽滿,我吃一個嚐鮮就好了^^

別說台灣燒肉似乎沒這一道,連在日本燒肉店也鮮少見烤牛尾,你說說這怎麼能不點來吃吃看呢?

▼ 和牛燉烤牛尾(小) $250

想吃烤牛尾?來燒肉本氣就對了!

並不是什麼牛尾都能上的了桌,只有肉質肥嫩外觀完整的澳洲純血統和牛牛尾,才能成為這道燉烤牛尾。富含膠原蛋白的牛尾其實是道費時的工夫菜,需先燉煮至肉質軟化並撈除多餘油脂,再以方式燒烤讓表皮有著焦香,肉質變的緊實。

這道是在廚房料理好後直接上桌,所以不必再烤就能立刻食用,十分爽快XD 服務人員會先上完整版,滿足喜歡拍照留念的客人,然後再桌邊剪成方便吃的大小,推薦大家可以沾黃芥末吃,味道很合拍喔!

好繽紛的食材!這其實只是半份,大家看的出來究竟是什麼嗎?

▼ 元氣爆彈  

大家有看出這色彩繽紛的食材到底是什麼?無論膚色、黃色或黑色,他們全都是雞胇。白色是一般雞、黑色是烏骨雞 、黃色是玉米雞,不過無論顏色為何,滋味其實都一樣的啦!店員說這是差不多吃飽時的HAPPY ENDING,通常就會讓客人自己慢慢烤,邊喝酒邊聊天邊把軟軟的雞胇烤熟,也很療癒。

原來雞胇這麼啾西

浸泡過米酒的雞胇夾起軟軟的皮又很薄,翻轉時會有點挑戰性,更會激起挑戰不烤破的壯志!服務人員說剛開始用夾子夾的手感很軟,愈熟時就開始變的Q彈,此時就表示差不多快可以吃了。如果不確定熟了沒?也可以請服務人員協助判定。

烤的減一分則太生增一分則太熟的雞胇,咬下去好啾西。先是酒香在齒間迴盪,接著還有湯汁流下,滋味鮮嫩好迷人^^ 也可以沾著薑泥麻油,不過雪倫覺得直接吃就很美味。 只是想吃到也要有點運氣,因為一隻雞只有兩顆,不但數量少而且大小也不一定,是說萬一下次去沒吃的話該怎麼辦啊!(抱頭)

用完餐後我能感受最剛開始服務人員說燒肉本氣是日本燒肉不是日式燒肉的差別。除了食材等級選用的都好,在調味及掌握燒烤火候的功夫,都表現的可圈可點,尤其這天吃的到的各式牛內臟簡直讓我傾心不已,下回我要再去把沒吃的到的牛心管、牛胃刺身統統集好集滿(握拳)!

燒肉本氣 | FB粉絲頁

地址:台中市西區華美街346號

電話:04-2325 5288

營業時間:1800-0100

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