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彰化 |AM1 CAFE二店 來喝杯好咖啡吧!

2015-06-30

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AM1 cafe’ 二店

地址:彰化市建寶街1-21號

電話:04-7113883

營業時間:09:00-18:00

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這天來到彰化AM1拎嘎逼,原來這家是二店,一店開在員林,不知一店是不是也是走原木氣質路線?對彰化不熟,一路是靠導航開來的,所以不知這區倒底是熱鬧還不是熱鬧,不過前方就有收費停車場,沿路也有綠蔭遮陽,覺得是個幽靜的好地方。

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一進店裡就看到地上用咖啡桶和咖啡袋盛裝的掛耳咖啡,頗有粗獷風味。

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陽光燦爛的落地窗外,放眼滿是綠意。

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雖然新開不久,但人氣還真是好,吧台坐滿了聞香而來的人客。深色系的裝潢給人感覺就是個溫馨的咖啡店。

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這面是展示牆,無論是咖啡豆、掛耳包或是咖啡相關器具都陳列在這裡。

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豆子有分價格擺放,這一排是半磅$400的區域,每支咖啡豆都會有介紹牌,註明產地、咖啡類別或莊園名稱、烘焙度,也會有口感描述,方便大家能找到適合自己口味的咖啡。

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這區是咖啡器具,從手沖壺、賽風壼到磨豆機,這裡都找的到。

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今天我們試喝了四種豆子,店長決定以不同的沖煮方式,讓我們喝看看手沖和賽風的風味差異。前二款是手沖方式,手沖咖啡的特點就是喝起來較為純淨細緻,店家先用熱水沖過濾紙,去除濾紙的雜味後才倒入現磨的咖啡粉,對咖啡的堅持由此可見一般。

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以前覺得手沖不就把熱水淋在咖啡粉上嗎?真是非也非也。在專家手中,不同焙度的咖啡,手沖壼的水溫也會跟著不同。先悶蒸,再緩緩的將熱水均勻細膩的將咖啡粉浸溼,待水帶著咖啡香氣沈到杯底時,再重覆進行同一步驟。看著店長專注的神情,感覺好像在虔誠進行某種儀式。

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後兩款咖啡豆是以賽風方式呈現,賽風因為有持續在下壼加熱,所以風味也會較手沖的明顯而豐厚。我在家每天都是用賽風煮咖啡,不過手勢沒有店長那麼溫柔,神情也沒有那麼專注,看完後讓我深深覺得應該對我的賽風再好一點才對。

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煮賽風除了依個人口味拿捏水和粉的比例外,最重要的環節就是煮的時間和火候的控制。火太大煮太久,會變的既濃且苦,讓人有在喝藥的心酸。火太小煮太短,會喝不出咖啡的香氣和韻味,簡直就是糟踏了他。所以煮咖啡不但是一種技術,也是一門藝術。

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對了,請大家買咖啡豆時千萬不要請店家幫忙磨,因為磨豆時會讓滿室充滿咖啡香氣,真是美好的幸福時光!請店家代磨,回家就剩咖啡袋裡的那一小點香氣,真的太可惜了。一台磨豆機$3000起跳,又很耐用,請大家務必敗一台,把咖啡香氣留在家裡吧!

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第一款是半磅$400的瓜地馬拉花神。花神顧名思義就是有著淡淡花香,韻味在喉間既優雅又清香。店長說中烘焙的手沖溫度可以稍為高一些,約91度,就能把中烘咖啡豆的香氣表現的很好。

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第二款是半磅$500的哥斯大黎加塔拉珠征服者,中深烘焙,也是今天試飲焙度較深的豆子。中深烘焙會帶著巧克力的香氣,塔珠拉也是用手沖,只是因中深烘焙所以水溫會低一些,約88度。喝起來有也有堅果香氣在嘴裡縈繞,是支順口且尾韻綿長的豆子。

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第三款是半磅$1100的衣索比亞耶加雪菲科契爾Plus,耶加雪菲是不少人喜愛的豆子,這支也是中烘焙,不過改以賽風壼煮。喝起來舌頭兩側留有明顯的花果香,呼氣時鼻腔的香氣久久不散,很是怡人。問了店長為什麼會有Plus字樣?原來衣索比亞的豆子是以G1~G5分級,店家又再行從G1中挑選精品豆,所以品質更佳,才加了Plus。

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最後一款是大名鼎鼎就算不喝咖啡的人應該也過他的大名,各位觀眾讓我們以熱烈掌聲歡迎:巴拿馬翡翠莊園藝妓咖啡出場^^ 藝妓咖啡其實不出自日本,只產於巴拿馬,會被叫藝妓是因為他的名字Geisha音同日本藝妓,所以就被稱為藝妓咖啡。

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半磅$1900的咖啡,坦白說是我平常等閒花不下手的,這次有機會當然要細細品嚐藝妓的美好。氣味豐厚、香氣緩慢綿長、優雅的香氣,果然名不虛傳! 

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店長說其實藝妓冰的也很好喝,我們當然也就沒在客氣的就把杯子遞出去,回來就是冰涼的藝妓。冰的喝滋味更為細緻,淡淡的檸檬香氣在舌邊飛舞著。我真的更喜歡冰藝妓呢!

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其實AM1除了單品咖啡,也有提供花式飲品,比如這杯靜岡抹茶牛奶($120)。在牛奶的溫潤香氣中,喝到抹茶香卻不會太苦。

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當然精品拿鐵咖啡($120)是一定不能缺席的。如果想要加點榛果還是焦糖果露,記得就點精品法式拿鐵咖啡($130),多了法式二個字就表示可以選喜歡的果露口味喔^^

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喝咖啡要配甜點才是人生一大樂事,所以AM1也有提供各式甜點。

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如果覺得手沖和賽風都麻煩的朋友,最適合就是帶掛耳包,無論是忙碌煩燥的上班、昏昏欲睡的上課或耗費心力的旅遊,只要有熱水,隨時都能來杯香醇咖啡讓自己舒緩放鬆。

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這天來AM1除了喝到好咖啡,更是對二位帥氣型男留下深刻印象,看著他們煮咖啡或拉花還真賞心悅目^^不過他們真的很忙,大家不要一直拉著他們聊天,他們會很害羞的唷 XD

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  • 張奶茶
    2015-07-03 於 03:04:41

    冰的藝妓超好喝!!
    是說,我的手沖從來都沒注意水的溫度,找空應該要好好研究一番
    版主回覆:(07/03/2015 01:45:35 PM)
    溫度計快拿出來用吧!