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台中 | 健美先生激炸滷味 先滷再炸 既入味又酥脆雙重口感

2016-05-13

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健美先生激炸滷味 mr muscleman | FB粉絲頁

地址:台中市北區太平路99號

電話:0987040460

營業時間:1200~2200

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位在三民路和太平路口附近的健美先生,並不是表面看到賣滷味這麼簡單。其實滷味不止是滷味,他的真面目是會再經過一道低溫油炸的處理程序,讓滷味既入味同時又能擁有酥炸口感,一次就能吃到雙重享受。

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但店內到底誰是健美先生?張望半天並無所獲。原來當時這間店還在舊市區時,真的是一位健美先生在經營,現在健美先生都逾70歲了,店面也搬到一中商圈,不變的是先滷再炸的這獨特的老味道。

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健美先生的店面陳設很整齊,所有食材都完善保護在隔離罩內,無論是馬路揚起的灰塵或遇到口沫橫飛的顧客都不用擔心,因為他們都被安全的保護著。

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看到健美先生的菜名就忍不住笑出來,竟然還有圖解,也太可愛了吧XD

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最前面的肯定是冠軍大腸和爆筋鳳爪、後方是腹肌米血和筋Q水晶餃,今天該吃點什麼好呢?

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整個五月買滿$200就送可樂耶!雖說在我心中滷味還是和必魯最配,但和可樂也算是天造地設的一對,我們還是不要拆散他們,就讓他們在一起吧!

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現點現炸,但奇妙的是店內並沒有什麼油煙,原以為是排風設施做的好,但仔細看也還真沒油煙,推測應該是用低溫炸的方式,和東山鴨頭那種炸的黑黑焦焦的完全不同。

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就讓我們好好享先滷後炸的美味滷味吧!

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在吃滷味前先介紹一下這家的醬料。左邊的是輕量級(小辣),右邊是重量級(嗆辣)。不過我覺得這二種的辣度是輕量級比較明顯,嗆辣是比較偏向麻辣醬那種,二者的口味不相同。我自已是偏好蒜味較明顯的小辣。

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吃滷味就是隨興,撕開紙袋看著琳琅滿目的好料如小山一樣堆起,有著豐盛的滿足。

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想吃什麼就吃什麼,備妥必魯可樂清茶酸梅汁,就更讚囉!

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這是猛爆鴨心($35/3個),先滷再炸口感頗為Q彈。

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左起肌爆烏龍干($30/1塊)、肌爆豆干($20/3塊)、六塊雞胗($25/3顆)。烏龍干的表面炸的微酥,豆干更是都膨了起來,吃起來和純滷過的完全不同。雞胗應該是有微微炸過,吃起來有著Q度但不會硬,多了點炸過的香氣。

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這是可以直接放在嘴裡連骨頭一起嚼碎吃下的二頭雞脖子($25/1支),不過此舉只限有練過的大人,沒練過的小朋友切勿嘗試喔!

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這是店內最受好評的冠軍大腸頭($135/1條),幾乎是來客必點。餐館常見酥炸肥腸這道料理,所以不用說,炸過的大腸肯定好吃,連著蔥一起吃更是提味。

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肥厚的大腸頭處理的沒有腥味,口感極佳,佐著店家自炒的酸菜和精選中藥店的胡椒,香氣更是迷人。

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把滷味好好的擺盤也能成為家中待客的佳餚。三五好友聊天配滷味最為適宜。

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這是筋Q水晶餃($20/3顆),皮Q中帶脆。

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內餡飽滿而且不油膩。

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這是人魚線芋粿($30/1塊),也是店家人氣商品,手工芋粿的芋頭料多實在,吃起來既香又Q,難怪受歡迎。

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這和芋粿長的有點像的是飛輪甜不辣($25/1塊)。這甜不辣可不單純,裡面有紅蘿蔔和芹菜,甜度和香氣都立馬提升。底下的腹肌米血($20/1塊)炸過有彈性完全不會硬邦邦,不過我忘了幫他照獨照,就在這一起介紹吧XD

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轟炸三節翅($35/1個)不但品名感覺很厲害,本尊吃起來也很厲害,雞翅炸過後皮更脆酥,我覺得一次起碼要啃二支才能過癮XD 因我愛吃上翅所以只拍了上翅,其實他還有棒棒腿喔!

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乍看精壯粉肝($15/1塊)我以為是雞肝,還在想這雞肝的個頭還真是壯。結果原來是鴨肝,炸過後表面微酥,內裡綿密,是內臟控本人在下我的菜無誤。

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不用說,這連綿的山形就是傳說中的冠軍七里香($25/3個)。酥炸過的七里香不但把多餘油脂逼出,連骨頭也可以一起吃喔!

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爆筋鳳爪($25/3支),鳳爪本來就是在吃那QQ的皮,稍微炸過啃起來更香。

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激壯鴨翅($35/1支)一看就是也是薄皮酥脆的口感,光光亮亮但一點也不會油膩。

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進擊小腸($15/1條)處理的也很好,沒有怪味,入口軟中帶著些許嚼勁。

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我覺得健美先生激炸滷味有二個亮點,其一就是刷在食材上的醬汁都不過鹹,只是做適度的提味,很有健康概念。其二就是自家炒的酸菜,帶著脆度的酸菜,酸的自然迷人又帶著微微辣,和滷味根本絕配。但氣人的是店家並不賣酸菜,因為做起來實在很費工,只願用送的,買滿$150送一盒,滿$300送二盒。

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如果想吃又不想出門,也有外送服務喔!一中商圈內滿$300就可外送,聽說百貨公司櫃姐常訂呢!若離一中不遠也想外送的話,記得打電話問問看喔!

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