咖啡。邀約 | 咖啡專家-歐客佬

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買咖啡豆聽起來是件容易的事,但在有點久之前,雪倫曾把買咖啡豆的坎坷過程寫下來 【詳情https://sharonlife.tw/2012-08-14-176/】。裡面沒寫到的是,當時歐客佬其實是在購買名單中的,只是離家有點遠要開車,而失去相見的緣份。終於在搬家後,歐客佬的距離是走路可以到的,這次總算踏進歐客佬,近距離了解這家主打【寮國咖啡】的店,到底在賣什麼?

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熟知雪倫的朋友都知道,我最近在迷南投國姓鄉的蜜咖啡,焦糖香氣十足的蜜咖啡,總是讓雪倫心情很好。【國姓蜜咖啡:https://sharonlife.tw/2013-01-05-217/】來到歐客佬當然也要喝看看不同國籍的蜜處理咖啡,比較一下在不同風土環境下的口感差異。店長先推薦新到貨的哥斯大黎加的小蜜蜂日曬蜜處理豆(右邊那一袋)。

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在喝咖啡前,先來增長一下咖啡豆的知識。有沒有發現這二顆豆子的長相不太一樣?右邊的比較瘦長,左邊的比較圓短?其實從豆子的體型就能看出豆子的祖先,體型愈瘦長的,表示愈是原生品種;體型愈圓潤,就是再育種過。至於那一種比較好?雪倫還是認為全看個人主觀口感喜好。

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既然來到歐客佬,當然不能放過偷學煮咖啡的技巧。大家有沒有注意到發出紅光的加熱爐?店長說這是鹵素燈爐,因為加熱穩定,有助於維持水溫在最佳溫度,不會過於沸騰也不會忽然又冷掉,煮出來的咖啡當然也就能品質保證啦!

鹵素燈爐的介紹:   http://www.oklaocoffee.com/_product_show.aspx?TYPE=MC20120330173742020&Page=3

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果然,當水完全升到上面來時,還是保持冷靜的狀態,沒有大滾的氣泡,溫溫和和的把咖啡風味展現出來。

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店長正準備把剛磨好的小蜜蜂蜜處理咖啡倒進去。話說磨咖啡豆時真是人生最幸福的事,好香好香,可惜味道不能用照片紀錄下來! 

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倒入咖啡粉後稍微撥勻,就出現層次分明的狀態:咖啡油、咖啡粉、咖啡水 。

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店長說最佳的煮咖啡時間為50秒,供大家參考囉! 

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剛煮好的咖啡,上面還有豐富的咖啡油泡,好華麗,只可惜才一會兒就消失了。 

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煮咖啡的器具很多,除了賽風外,手沖式咖啡因為簡單又方便,近幾年也很受大家的歡迎。歐客佬的手沖壺還挺妙的,大家有沒有發現他的上壺是獨立放在桌面上?和一般上壺一定要放在下壺上,然後隨沖隨滴的方式完全不同。

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這款手沖壺就是讓人能好整以瑕的把咖啡均勻攪拌在熱水中,讓香氣充份釋放出來,不用再擔心水會不會加太快還是加太慢,而影響風味。

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這次是哥斯大黎加的神父咖啡,即使用手沖也能有這種濃醇的表現。

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萃取完成後只要把上壺放在下壺上,咖啡自然就會順勢流下,是不是超方便?

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雪倫好愛看那一層咖啡油,已經等不及要來品嚐了啦!

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到底那一杯最有雪倫緣?小蜜蜂的濃醇焦糖香氣和神父咖啡的迷人柑橘香氣都很順口,層次也很豐富,好難比高下啊!

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喝茶有茶食,喝咖啡當然也要有點心來陪伴,歐客佬的巧克力堪稱為巧克力界的濃醇香代表,純度高又細緻滑順。 

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這一款日式戚風蛋糕也很好吃,口感紮實,裡面的奶油香而不膩,6個150元,是很有誠意的價格和甜點喔!! 

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這裡還有很多咖啡相關商品,比如這個橘的好美的杯子,不但曲線優美,厚度又夠保溫性強,好讓雪倫掙扎啊!! 

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這個金屬杯也好有型,拿在手上就感覺很有品味。嘖嘖!這裡真是荷包的險境啊!

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當然雪倫的荷包沒有成功全身而退 (泣!),最後還是敗了杯子,但卻不是以上二組 (女人心海底針啊!),到時再寫一篇開箱文吧! 

歐客佬在那裡:http://www.oklaocoffee.com/index.aspx

總店地址:台中市北區太原路二段306-1號  (崇德路口)

總店電話:04-2235-0488

 

 

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一般留言

  1. "話說磨咖啡豆時真是人生最幸福的事,好香好香,可惜味道不能用照片紀錄下來! "
    好有感觸的一句話,每次都只能說好香,但卻沒有一個方式能紀錄、呈現香味。
    版主回覆:(05/16/2013 02:32:53 PM)
    這會讓人想精進文字的力量,希望有一天能用文字把香氣描繪的讓大家都聞的到!(握拳)

  2. 他們家鹹蛋糕我超愛的
    版主回覆:(05/16/2013 02:33:52 PM)
    坦白說,這一味不是我的菜,哈哈!

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