台中 | 一頭牛日式燒肉 精緻燒肉 牛豬雞鴨美味一次收進肚中

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一頭牛日式燒肉清酒崇德店 | FB粉絲頁

地址:台中市北屯區崇德路三段197號

電話:04-24229111

營業時間:週一~週五 1100~1400 1700~0000  週六~週日 1100~0000

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崇德路儼然是繼公益路後台中第二條餐飲戰區,許多餐飲集團都已卡好位,像主打江戶風燒肉的一頭牛,就開在崇德路三段近崇德九路口,斜對角就是星巴克和Uniqlo。一頭牛有提供專屬停車場,入口就在大門旁。

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這天因為趕流行感冒了,一進門服務人員主動幫我挑了一個風比較不大的位置,還說幫我把冷氣調弱一些,真的好貼心^^

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店內以木質家具打造出日式和風,而且全室沒有高牆隔離,充份呈現空間感,室內也很明亮,和一般不見天日的燒肉店不大一樣。

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一頭牛有五種雙人套餐+一種三人套餐,最高級的是和牛套餐,這天我們點的是雙人極上套餐($1880+10%),總共有三種牛肉、二種豬肉、一鴨一雞還有草蝦,很是豐盛,喜歡吃肉的點這個就沒錯!

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入座後服務人員會先上一壺雞湯。這雞湯是將雞骨和時令蔬果一起熬煮,煮出的雞湯精華只稍加些鹽提味。服務人員建議加些蔥花一起喝,滋味會更鮮美。這天因為感冒,我就立馬連喝二碗,全身立馬暖呼呼^^

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燒肉的沾料有三種,左起是白味噌醬,建議可佐鴨肉吃。中間是帶著蔬果鮮甜的蘋果烤肉醬,味道很清爽,適合一般肉類。右邊是孜然粉,搭配肥腴五花肉最適合。

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大家不知道有沒有注意到?一頭牛的筷架是一顆貨真價實的花生,使用完還可以立馬吃掉,一點也不浪費XD

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這是可以免費續壺的桂花烏梅冰沙,酸酸甜甜的滋味,搭配燒肉最有解膩之效。

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沙拉有三種可以選:一頭牛凱薩沙拉、燻雞胡麻和鮮蔬優格。我們選的是鮮蔬優格,是店家精選當令鮮蔬,內容會依季節調整。這次我們吃的有鮮脆的蘋果、小番茄、柳橙和生菜等等,佐著店家自製的優格醬,酸中帶甜的滋味很爽口。

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登登!原來一頭牛不是一道一道上,而是一次全梭哈,光一個三層盤還不夠裝呢!

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這是美國極上牛小排,光看這分部美麗的油花,就讓我私心的決定第一道就介紹他^^

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這是美國PRIME等級的無骨牛小排,肉質軟嫩油脂分布均勻,每片切的又有一定厚度,能盡情品嚐無骨牛小排鮮甜柔軟的口感,是我相當喜歡的一款肉。有來一頭牛的話一定要記得點美國極上牛小排!

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這盤是烤肉醬牛五花和澳洲以及和牛羽下的組合。以油脂多的美國PRIME等級牛五花搭配油脂適中的澳洲羽下,吃起來不易膩,我覺得是挺聰明的搭配。

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和牛原本就是肉質軟嫩的牛種,烤到6~7熟正好入口滑腴,肉的厚度也相當有誠意。

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  牛五花的油花成直條狀,燒烤後更能吃出甜味。

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這是蔥鹽香草豬五花和霜降松阪豬的組合。

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因為一頭豬只能切出六兩的霜降松阪豬,所以又被稱為六兩肉,肉質脆脆的,最適合烤到金黃的微焦狀態,最為美味。

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紅白條狀的五花肉看似肥滋滋,但在烤盤上用炭火把油脂逼出來後,美味度讓凡人無法擋。

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去骨雞腿肉是使用當日現宰雞,新鮮度掛保證。以赤味噌醃至入味,帶皮慢烤不僅香氣足,而且肉質也很有彈性。

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擁有健康生產履歷的櫻桃鴨,深紅的肉質和雪白油脂呈明顯對比,烤至約7~8分熟口感最迷人。

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店家會提供生菜和蔥鹽,可以隨興包著肉一起吃,口感更多汁鮮脆。尤其那蔥鹽的調味我很喜歡,不管是搭配牛五花或是豬五花,都能讓甜味更為明顯。

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 一口氣介紹那麼多肉,總算要開始吃了^^ 首先當然是油花如羽毛分布的和牛羽下。烤至約7~8分熟,肉質超軟嫩,幾乎入口即化,灑些玫瑰鹽就很美味喔!

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豬五花油脂超級豐富,被炭火逼出的油脂讓火力更為四射。之前說五花最適合燒烤真是沒錯,因為口感可以很多變,可以烤至剛好熟,吃的到油花的香甜。對了,服務人員真的有很認真的來換烤網,尤其五花肉一發爐,他們立馬就來救我們,免得肉都黏住了。

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也可以烤的外表微焦,另有一番炙燒香氣,灑些玫瑰鹽更是提味。

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無骨牛小排用生菜加鹽蔥包著吃,也能讓甜味更明顯。

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去骨雞腿肉記得要排在烤網周邊火力不旺的地方,用溫火慢慢焙熟,才最好吃喔!

櫻桃鴨原本我們烤到全熟,但入口覺得有些乾,請教服務人員才知道因鴨胸油脂少,烤到6~7分肉質最軟嫩,如法泡製後果然美味度大增^^

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白味噌的淡淡鹹甜滋味,和鴨肉也很搭。

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接下來上桌是時令鮮蔬和大草蝦。 

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服務人員建議我們把香菇和蔬菜們先浸泡在雞湯裡再烤會更多汁。尤其是香菇,烤一烤再回泡雞湯,重覆幾次後,烤出來的香菇果然超多汁入味,大家一定要試一試。 

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烤其他蔬菜時,服務人員也會建議淋一些雞湯上去,就像炒菜時在鍋中加些高湯,會讓香氣更明顯的道理是一樣的。烤二尾大草蝦時,我原本都只讓他們側躺烤,服務人員貼心幫忙把牠們站立起來,讓背部能均勻受熱。

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更貼心的是有桌邊蝦子剝殼服務耶!只見服務人員熟稔的用二隻夾子就把蝦子和殼分開,朋友超羨慕的說也想買這麼好用的夾子,但是我想除了夾子,技巧才是重點吧XD

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 泥坎坎,不用動手就能吃到肥美的大草蝦,是不是很幸福呢?

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蝦子好的同時,玉米筍也正好烤的恰到好處,灑些玫瑰鹽提味,就多汁又鮮脆。當然最後是吸飽雞湯的香菇畫下句點。

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這天因為是平日,服務人員請我們到另一區享用甜點,不過這個尊榮服務在假日就沒有辦法提供,所以大家多找平日來用餐吧!這是手工提拉米蘇,入口軟綿香甜,配上熱茶享用剛剛好。

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如果不說,大家應該會猜這是布丁或是奶酪吧!但其實這是主廚創意冰淇淋,吃完豐盛的大餐,來一客爽口的冰淇淋,正有解膩之效呢! 

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其實這次來一頭牛,才發現份量真的很豐盛,我們二人竟然飽到天靈蓋還沒吃完,在這要謝謝貼心的店員幫我們打包的美美的^^ 這天我最喜歡的是極上無骨牛小排,烤到微焦的牛五花也很美味,用赤味噌醃的去骨雞腿肉也相當合我胃口,有機會一定會再來訪的^^

 

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